Đến với ẩm thực Hà Nội du khách sẽ được thưởng thức các món ăn ngon từ cá như bún, bánh đa và cháo là những đặc sản của nhiều vùng miền trên cả nước. Các món ăn này có sự biến tấu theo khẩu vị của từng nơi tạo nên sự phong phú cho ẩm thực của thủ đô Hà Nội.Cá là một loại thực phẩm bổ dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách thức, cũng như là một nguyên liệu chính không thể thiếu cho nhiều món ăn.

Bún cá Hải Phòng

Là một món ăn khá phổ biến ở nhiều tỉnh, thành phố, nhất là những nơi gần vùng sông nước, nhưng bún cá Hải Phòng là món được ưa chuộng và hợp khẩu vị thực khách Hà thành hơn cả. Món ăn này đặc biệt trước hết là nhờ sự kết hợp tinh tế giữa cá biển và cá đồng. Cá trong bát bún gồm chả cá và cá rán xắt khúc. Chả cá làm từ cá thu, thịt cá được lọc ra và giã nhuyễn với thì là, hạt tiêu và chút nghệ... Miếng cá xắt khúc dày khoảng một đốt ngón tay, ướp gia vị và rán giòn, thường là cá đồng như cá rô, cá trắm, cá trôi... Nước dùng đậm đà được ninh từ xương ống lợn và nước luộc xương cá.

Để thưởng thức một bát bún cá thơm ngon và “đậm chất” Hải Phòng, bạn có thể đến một vài hàng bún cá nổi tiếng ở Hà Nội trên phố Xã Đàn, Tôn Thất Tùng, Trần Huy Liệu, Nguyễn Khánh Toàn...với giá dao động khoảng 30.000 – 45.000 đồng một bát.

Canh cá Quỳnh Côi (Thái Bình)

Để có món canh cá Quỳnh Côi ngon nhất là phải chế biến từ cá rô đồng. Tuy nhiên, ngày nay cá rô tự nhiên không còn nhiều nên người ta có thể thay thế bằng cá quả, cá trắm. Cá được làm sạch, lọc hết xương rồi thái thành miếng dày và ướp với chút nước mắm, tiêu bột và nước cốt nghệ. Sau đó, người ta cho cá lên vỉ nướng qua than hoa đến khi lớp bên trong chín tới thì cho vào chảo rán. Miếng cá ngọt thơm, vàng sẫm, dai giòn. Bánh đa Quỳnh Côi để làm món canh cá trắng ngần, ngọt dai, được làm từ thứ gạo ngon, không dẻo quá hoặc khô quá.

Nếu có dịp đến Quỳnh Côi (Thái Bình), bạn đừng quên thưởng thức một bát canh cá để cảm nhận những hương vị quê hương rất đỗi mộc mạc, thân quen nhưng vô cùng ngọt lành, tinh tế. Hoặc không cần đi xa, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này ngay tại một cửa hàng khá nổi tiếng trên con phố Tuệ Tĩnh, Hà Nội.

Cháo cá Bắc Ninh

Bắc Ninh không chỉ được biết đến với những làn điệu dân ca mượt mà, bánh phu thê, rượu nếp Cẩm, trầu têm cánh phượng... mà còn níu chân du khách khi đến với vùng đất trù phú này bởi món cháo cá nổi tiếng.

Bát cháo cá sánh quyện, dậy mùi, có màu trắng của cháo và những thớ cá tươi ngon hấp dẫn, màu xanh của hành lá, các loại rau thơm và cải cúc, có khi thêm cả màu vàng ươm của trứng và chút màu đỏ của ớt bột. Trông đã hấp dẫn như vậy, khi thưởng thức từng thìa cháo, bạn còn cảm nhận được sự hòa quyện của vị cháo đậm đà, thịt cá thơm và béo mà không tanh chút nào, rau cải cúc ngọt mát...

Bạn có thể thưởng thức đặc sản xứ Kinh Bắc này tại một quán cháo vỉa hè trên đường Chùa Láng ở Hà Nội, với mức giá chỉ khoảng 30.000 đồng một bát. Quán cháo nhỏ nhưng rất đông khách và là một trong những quán cháo nằm trong danh sách ẩm thực Hà Nội nổi tiếng.

 

Comment

Comment:

Tweet